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天然酵母 : 自然環境(人間社会を含む)の中で自生している多様種の酵母群。
自生酵母  生息する場(地域、土地、住みか)により、その種や性質が異なる。
          純粋培養してない酵母。
          生命力(環境適応能力)が強い。


    純粋培養酵母”は単一種である。
        多様種が互いにバランスを取り合い存在するのが、「自然」の姿根本は一つ


    天然酵母の性質










   [推薦図書]

      「酒と酵母のはなし」  技術堂出版  大内弘造 著









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