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天然酵母　：　自然環境(人間社会を含む)の中で自生している多様種の酵母群。
（自生酵母）　　生息する場（地域、土地、住みか）により、その種や性質が異なる。
　　　　　　　　　　純粋培養してない酵母。
　　　　　　　　　　生命力（環境適応能力）が強い。


　　　　（＊）”純粋培養酵母”は単一種である。
　　　　　　　　多様種が互いにバランスを取り合い存在するのが、「自然」の姿（根本は一つ）。


　　　　（＊）天然酵母の性質










　　　［推薦図書］

　　　　　　「酒と酵母のはなし」　　技術堂出版　　大内弘造　著









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