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人工酵母：細胞融合法、突然変異法、遺伝子工学などの技術を使って人工的に開発され、
　　　　　　　　純粋培養されている酵母。


　　　　　　　　　　　　　　「純粋培養酵母」⊇「人工酵母」


　　　　　　　　（＊）「遺伝子工学を使って開発された酵母（バイオ酵母）」で醸造した酒は、
　　　　　　　　　　　　現在のところ市販されてないとのこと。

　　　　　　　　（＊）バイオ酵母は、水質浄化などに応用できるとのこと。今後、酒類・飲料・食品以外の
　　　　　　　　　　　　分野で研究を進めてもらいたいと考えます。



　　−参考−　清酒酵母（焼酎、ワイン、ビールなど他の酒類でも様々な酵母が開発されている）




（＊）科学／技術の研究は大切で、進歩させることは”世界平和を実現させるための必要条件”だと考えます。
　　　しかしながら、人・生物(生命)・自然環境への影響を配慮し、その応用分野を洞察力と正しい判断力を持って選択して、
　　　限定する必要がある。
　　　　変えずに守ってゆくべき大切なこともある。





　　　［推薦図書］

　　　　　　　「酒と酵母のはなし」　　技術堂出版　　大内弘造　著




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