田邊酒造（福井）蔵元情報　　　　（www.tawaraya-saketen.co.jp）


［代表銘柄］　越前岬　　　　　　　　　　　　［年間醸造量］　５００石

［代表者］　　田邊　邦明　　　　　　　　　　［杜氏］　鷹木　美芳（南部流）


［仕込み水名称（通称）］　　白山系九頭龍川伏流水（全硬度　３．５）

［原料米栽培方法］　　契約栽培、無農薬アイガモ農法栽培

［精米方法］　　県協同精米　　　　　　　　［蒸米方法］　和釜（大、小　有り）、甑　使用

［製方法］　　箱、床　　　　　　　　　　　　［酒母］　　　速醸

［上槽方法］　　袋掛け、小槽、槽　


　　
［蔵元紹介］
　　　　　　　　　　　　良酒にこだわり続けるひたむきな酒蔵

　　　　福井を旅すると必ず日本海が見たくなる。なかでも荒海に横たわる越前岬は福井を代表する名所
　　　である。その越前岬を酒名にした蔵が田邊酒造である。
　　　　蔵元のある松岡町は福井市から永平寺へ向かう街道の途中にあり、白山に源を発する九頭龍川が
　　　とうとうと流れ、往時より清流の町、水の豊かな町として知られている。
　　　蔵は平成に入り全国新酒鑑評会で９回の金賞を受賞（６年連続金賞受賞）するなど、
　　　品質本位にこだわる酒造りが評価された。
　　　「小さな蔵でも良いものをつくれば、けっして大きな蔵にひけをとることはない」という酒造りの
　　　こだわりの原点が、連綿とこの蔵には息づいている。






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