伊藤酒造（新潟）蔵元情報　　　　　　　（www.tawaraya-saketen.co.jp）


［代表銘柄］　日本海　　　　　　　　　　　　［年間醸造量］　８００石

［代表者］　　伊藤　哲夫　　　　　　　　　　［杜氏］　金子　彦治（越後　野積流）


［仕込み水名称（通称）］　　丼泉水（砂丘浸透水）
　
［原料米栽培方法］　　有機栽培、契約栽培、その他

［精米方法］　　協同精米　　　　　　　　　　［蒸米方法］　和釜･甑　使用

［製方法］　　蓋、箱　　　　　　　　　　　　［酒母］　　　速醸、山廃

［上槽方法］　　袋掛け、槽、機械　


［蔵元紹介］

　　　　創業　明治３６年。
　　　米どころととして知られる新潟は、酒どころとしても名高い土地。その新潟において、昔ながらの
　　　酒蔵が点在するのが内野町です。
　　　すでに左党にとっては酒造郷としておなじみの土地で、美酒日本海はその恵まれた地ではぐくまれ
　　　た、手造り、寒造りひとすじの、伝統のお酒です。
　　　大規模醸造設備でも良いお酒は出来ます。でも私たちは目で見、手で触れ、造る喜びを感ずるとこ
　　　ろに意義があると考えています。
　　　手造りの基本は出来うる限り続けます。日本酒文化から生まれたお酒をお届けしたいからです。

　　　　「日本海」は、高品質の”新潟らしい酒”を目指して発売いたしました。
　　　さらりとしたキレイな味が好評で、小蔵の特徴を生かし、丁寧な造りをモットーに醸造方針はあく
　　　まで品質本位。和釜、甑、蓋使用の手造り、越後杜氏の寒造りで、吟醸型の伝統を守り続けてお
　　　ります。






（＊）「日本海」銘柄は、平成１７ＢＹより、「塩川酒蔵（新潟）」で醸造してます。







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