山岡酒造（広島）蔵元情報　　　　（www.tawaraya-saketen.co.jp）

　　　　　　　　　ズイカン
［代表銘柄］　瑞冠　　　　　　　　　　　　　［年間醸造量］　３００石

［代表者］　　山岡　克巳　　　　　　　　　　［杜氏］　畑中　裕次（広島流）


［仕込み水名称（通称）］　　有田湧水

［原料米栽培方法］　　自社栽培、無農薬アイガモ農法栽培、契約栽培

［精米方法］　　自社精米　　　　　　　　　　［蒸米方法］　和釜、甑使用

［製方法］　　蓋、箱　　　　　　　　　　　　［酒母］　　　山廃、生、速醸

［上槽方法］　　袋掛け、槽、機械　



［蔵元紹介］
　　　　　広島県の中程、中国山地に程近い、標高３５０ｍの町　甲奴（こうぬ）に位置。
　　　　この周囲は、昼夜の寒暖の差も大きく広島の代表的な酒米の産地です。
　　　　山岡酒造ではこの地の利を生かし、１９８３年より酒米の契約栽培を始め、現在では、自社田も
　　　　含め５ｈａの水田で、幻の米と話題になった「亀の尾」を中心に、八反錦、雄町などを栽培して
　　　　います。
　　　　　無化学肥料栽培による米作りより一貫して管理し、少量手造りにて、高品質の納得のいく酒を
　　　　造り続けるその姿勢は、日本版シャトーとして注目を集めています。


　　　（＊）平成２１年
　　　　　　　　第１回燗酒コンテスト（主催：スローフードニッポン実行委員会、株式会社酒文化研究所）にて、
　　　　　　　　　　　　　　大賞受賞（参加１３１蔵）






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