蒸留方法について　　　www.tawaraya-saketen.co.jp



常圧蒸留　−−−　常圧の１００℃で、蒸留を行う。
　　　　　　　　　　　醪成分が十分留出されるため、味ののったコクのあるタイプの焼酎になる。
　　　　　　　　　　　伝統的な蒸留方法で、長期熟成に耐えうる焼酎ができる（香味の向上が望める）。



減圧蒸留　−−−　圧力を下げ、５０℃くらいの温度で、蒸留を行う。
　　　　　　　　　　　醪成分の留出量が少なく、飲みやすいタイプの焼酎になるが、
　　　　　　　　　　　長期熟成による香味の向上はあまり望めない。
　　　　　　　　　　　現在は、この蒸留方法が主流。





　　　　　（＊）焼酎醪では、糖やアミノ酸がほとんどなくなるまで、発酵が行われる。
　　　　　　　　糖が残っていると、蒸留時に焦げついたりしてしまう。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先頭ページへ